深秋的白桦林，静谧而深邃。那些看似沉默的树木，正以另一种方式“流淌”着价值。在吉林省桦甸市，滴滴白桦树汁液不仅滋养着人们的健康，更润泽着一方水土，富裕着万千百姓。

　　白桦树汁富含18种氨基酸、多种维生素及矿物质，是开发功能性饮品、护肤品的优质原料。据统计，桦甸市现有白桦树475万株，树龄30年以上可供采集白桦树汁的有260万株以上，占全国28%，也是全国白桦树最集中的地区之一。其独特的自然条件为白桦树汁的规模化生产奠定了坚实基础。

　　每年3月下旬至4月上旬，是桦树汁采集的“黄金窗口期”。为确保来年采集工作的高效与规范，桦甸市的林业工作者和企业早已开始紧锣密鼓地筹备。这背后，是一场关于生态保护、产业升级与农民致富的深刻变革。

　　从林间到车间：一滴桦树汁的“价值跃升”之旅

　　采集白桦树汁是第一步。今年5月，吉林省林业科学研究院所长、研究员陈士刚，吉林市林业科学研究院副院长吕伟伟率领科研团队深入桦甸市八道河子林场，围绕白桦树汁采集情况开展专项调研。研究员胡长群介绍了此次调研目的和方向，主要聚焦研究白桦树汁采集时间、地点、采集方式等因素对树木生长的影响，旨在优化白桦树汁采集技术，推动白桦资源永续利用。调研团队围绕近期各自的调研成果与发现展开讨论，针对不同采集条件下白桦树生理指标变化、采集效率差异等问题交流看法，初步梳理了阶段性发现与研究方向。

　　随后，调研团队奔赴白桦树汁采集地开展现场调研，对采集树木开展解析和收集工作，并科学设定样株，为后续深入研究奠定基础。此次省、市林业科研力量联合调研，为桦甸市规范白桦树汁采集作业、实现生态保护与资源开发的良性互动提供有力的技术支撑和科学依据。

在吉林出彩农业产品开发有限公司，工人们正在生产白桦树汁

　　据吉林出彩农业产品开发有限公司相关负责人介绍，为保障产品品质与生态可持续性，该公司技术人员通过专业仪器检测，精选树龄在25—30年、胸径18—22厘米的健壮白桦树，每棵树仅开设1—2个直径不超过1厘米的采集孔，并使用食品级导流装置，以确保树木健康不受影响。整个采集窗口期仅有短短20余天。企业专业技术团队与300余名当地村民协同作业，科学化分工、流水线作业，日采集量80—100吨。

　　真正的挑战在于如何锁住这份“鲜”。白桦树汁富含活性物质，一旦接触空气，营养成分会快速流失。吉林出彩农业产品开发有限公司提出了“黄金6小时”理念，严格规定从采集到冷藏必须在6小时内完成。后续加工中，企业更采用先进的双层过滤体系，既保留营养成分，又确保口感清冽。

　　“新鲜桦树汁极易变质，必须争分夺秒。”该公司饮品车间主任陈永超表示。接下来，新鲜的白桦树汁还要在2小时内完成冷链运输，直达公司现代化加工基地，经过低温杀菌、无菌灌装等工艺，转化为高品质的白桦树汁饮品、浓缩汁及原料产品，销往全国乃至海外市场。“目前产品主要销往长三角、珠三角、京津冀等地区以及长白山等主要景区，市场前景一片向好。”陈永超说。

　　产业快速发展也带来新的挑战。如何避免“竭泽而渔”？如何应对气候变化对采集期的影响？

　　在桦甸市白桦林生态监测站，技术人员正通过物联网设备，实时监测树木的生长状况、汁液流量和土壤湿度。“我们建立了‘智慧林业’平台，为每一棵采集树建立电子档案，实现精准管理和动态预警。”监测站负责人说。

　　“企业+合作社+农户”：编织利益联结的“共富网”

　　产业的发展，最终要惠及百姓。在当地，一条“企业+合作社+农户”的利益联结机制，正将绿水青山转化为金山银山。

　　在桦甸市红石砬子镇，桦林源种植养殖专业合作社理事长李长海正组织社员进行采集前的培训。“我们合作社有120户农户，管理着5000亩白桦林。”李长海说，“企业统一提供技术指导、收购标准和保底价格，我们负责组织采集和初加工。”

　　“去年我家采了300棵树，挣了2万多元，比种地强多了。”社员王大爷说。他家的林地过去主要用于薪柴，如今成了“摇钱树”。

　　据桦甸市农业农村局统计，2024年，全市参与桦树汁产业的农户超过5000户，户均增收1.2万元以上。吉林出彩农业产品开发有限公司直接带动就业800余人，间接带动上下游产业链就业超3000人。

　　近年来，桦甸大力实施品牌战略，“桦甸桦树汁”成功注册国家地理标志证明商标，并入选“吉字号”区域公用品牌名录。

　　据第三方机构监测，2024年，“桦甸桦树汁”在京东、天猫等平台的搜索量同比增长300%，复购率达45%，产品已进入北京、上海、广州等一线城市高端商超，并出口至日本、韩国及东南亚市场。

　　未来可期：迈向“中国桦树汁之都”

　　在全球健康饮品市场，桦树汁正掀起一场“绿色革命”。《桦树水市场报告2022—2032》显示，2022年全球桦树水市场价值已达12.4亿美元，预计将以7.9%的年复合增长率持续扩张。面对这一蓝海市场，吉林各企业积极布局，全面提升白桦树汁的生产规模与产品品质，进一步巩固其在行业内的领先优势。

　　这一产业布局不仅关乎企业发展，更与当地经济社会发展紧密相连。在生产端，白桦树汁产业为当地村民创造了大量就业岗位，带动了农民增收致富；在资源端，企业推行的科学限采政策既保障了原料供应，又维护了生态平衡，充分诠释了人与自然和谐共生的美好愿景。

　　当冬雪覆盖林海，当春风再度唤醒沉睡的根脉，桦甸的白桦林，将继续书写属于它的“汁液经济”传奇——在生态与发展的平衡中，奏响一曲人与自然和谐共生的时代乐章。

　　（李苑田  王宛彤）

《中国食品报》(2025年10月29日01版）

　　( 责编：王 宁）